Preokret je uslijedio nakon objavljivanja rezultata dvogodišnje studije neovisnog Švedskog vijeća za procjenu zdravstvenih tehnologija koje je pregledala je rezultate više od 16.000 znanstvenih istraživanja.

Švedska je postala prva zemlja koja priprema nacionalne smjernice za prehranu kojima će se odbaciti općeprihvaćena dogma o nemasnoj prehrani, a savjetovat će se prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masnoća – LCHF.

Godinama je zdravstveni sistem javnost savjetovao da se izbjegavaju masnoće, osobito zasićene masnoće i broje kalorije. No maslac, maslinovo ulje, punomasno vrhnje i slanina nisu štetne namirnice. Istina je upravo suprotna. Masnoće su najbolja namirnica za one koji žele smršaviti, a ne postoji veza između visokog unosa masnoća i krvožilnih bolesti. U stručnoj radnoj skupini bilo je deset ljekara, od kojih je nekolicina na početku studije bila vrlo skeptična prema prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata. Jedan od članova stručne radne skupine bio je i prof. Fredrik Nyström iz Linköpinga, dugogodišnji kritičar izbjegavanja masnoća i zagovornik dobrobiti zasićenih masnoća iz maslaca, punomasnog vrhnja i slanine.